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山椒（さんしょう）は、縄文時代から日本列島にあったとされています。古名は「はじかみ」。「はじ」が「爆ぜる（はぜる）」、「かみら」（韮）は「にら」の古名です。さんしょうの生鮮品は香味野菜、乾燥品は香辛料として利用されています。さんしょうの木は...

レモン色のワンピースと聞くと鮮やかな黄色を思い浮かべる方も多いことでしょう。レモン色といえばやっぱり黄色でしょうか？でも最近は緑色のレモンも見かけるようになりました。レモンなどの柑橘系の果皮色は、成熟する前が緑色。成熟にともない黄色に。これ...

「持続可能で健康的な食事に関するガイド」*では食品に基づく指針を環境・社会・文化、経済の持続可能性を考慮しており、そのような地域食（territorial　diets）の例として、地中海食、北欧食と並んで日本食があげられています。持続可能で...

世界すべての国が子どもの栄養不良の問題を抱えている栄養不良の子ども22.2％1億5080人衰弱した子ども7.7％5050万人過体重の子ども5.6％3830万人現在までの進展は全く十分とはいえない。2018_Global_Nutrition_...

Nutrition in the First 1,000days運動が世界で普及しつつありますので、ご存知の方も多いことでしょう。この運動は、胎児期から2歳の誕生日までをプラスした1000日の栄養改善の重要性を示したものです。世界での5歳未...