フードテック

ところでヒトは見たこともないものを生まれて初めて食べる時には、不安を覚える（新奇性恐怖）。毒が含まれていれば命を失う危険がある。しかしその時、周囲の人々が、問題なく食べていれば、自分も食べてみようと思うことが多い（新奇性嗜好）。新しい食品へのチャレンジは、食の世界が広がりwell-beingをもたらす可能性も広がる。
今後、新奇性恐怖と新奇性嗜好の葛藤のなかで、開発されたフードテックの対象品はどのように受け入れられていくのであろうか。新奇性恐怖と新奇性嗜好のせめぎあいが日常茶飯事になる日も近い。